Panier
Cuisine d'Auvergne, faite avec amour
Le livre de recettes
Aligot, truffade, potée, tourte au bleu : les recettes de chez nous, transmises et cuisinées avec amour. À refaire à la maison, avec les produits de nos producteurs.
La cuisine auvergnate, simple et généreuse
En Auvergne, on cuisine ce que la terre donne : la pomme de terre et la tome fraîche, la lentille verte du Puy, les fromages AOP, le porc salé, les myrtilles des sous-bois. Des plats de partage, mijotés longtemps, qui réchauffent les hivers et rassemblent autour de la table.
Ce livre de recettes réunit les plats que nous aimons le plus. Chaque recette indique les temps de préparation et de cuisson, la liste des ingrédients et, quand c'est possible, les produits de la boutique pour la réussir.
8Recettes
6Plats
2Desserts
100%Saveurs d'Auvergne
Toutes les recettes
Des grands classiques aux douceurs de grand-mère.
PlatAligotPréparation 15 minCuisson 30 minPour 4 personnesL'incontournable purée de pommes de terre à la tome fraîche, onctueuse et filante.Voir la recettePlatTruffadePréparation 1 h 15Cuisson 1 h 15Pour 5 personnesPommes de terre fondantes, lardons et tome fraîche du Cantal, remuées jusqu'à ce que ça file.Voir la recettePlatPotée auvergnatePréparation 25 minCuisson 2 h 30Le grand plat d'hiver : viandes demi-sel, chou et légumes du pot, mijotés longuement.Voir la recettePlatTourte au bleu d'AuvergnePréparation 30 minCuisson 25 minPour 6 personnesUne tourte à la pâte brisée, garnie d'une béchamel au bleu et de jambon.Voir la recettePlatPetit salé aux lentillesPréparation 15 minCuisson 2 hPour 4 personnesUn petit salé fondant et des lentilles vertes : le réconfort d'un plat mijoté.Voir la recettePlatTripouxPréparation 45 minCuisson 5 hPour 4 personnesUne spécialité traditionnelle de panse de mouton farcie, longuement mijotée.Voir la recetteDessertTarte aux myrtillesPréparation 15 minCuisson 30 minUne tarte aux myrtilles simple et gourmande, avec une crème d'amande en option.Voir la recetteDessertPain perdu de Grand'MèrePréparation 10 minCuisson 20 minDu pain rassis doré au beurre, servi chaud avec du sucre ou de la confiture.Voir la recette
Les produits de nos recettes
Pour réussir vos plats, retrouvez sur la boutique en ligne les produits qui font la différence.
Les ingrédients de la cuisine auvergnate
La tome fraîche
Un fromage jeune, non affiné, qui fond et file au feu doux. C'est la base de l'aligot et de la truffade.
Voir la tome fraîcheLa lentille verte du Puy
Fine, parfumée et qui se tient à la cuisson, elle accompagne le petit salé et se prête à bien d'autres plats.
Voir les légumes secsLes fromages AOP
Fourme d'Ambert, Cantal, Saint-Nectaire : à déguster, mais aussi à glisser dans une tourte, un gratin ou une quiche.
Les fromages d'AuvergneSalaisons et charcuteries
Lard, palette, saucisson, jambon sec : le porc, salé et séché avec savoir-faire, parfume potées et tourtes.
Les charcuteriesVos questions de cuisine
Pourquoi utiliser de la tome fraîche pour l'aligot et la truffade ?
La tome fraîche est un fromage jeune, non affiné : elle fond bien et devient filante quand on la travaille à feu doux. C'est ce qui donne à l'aligot et à la truffade leur texture si particulière.
Quel vin servir avec une potée ou un petit salé ?
Un rouge souple et fruité, à base de gamay, s'accorde bien avec ces plats mijotés. Découvrez notre sélection de vins d'Auvergne.
Où trouver les produits des recettes ?
La tome fraîche, les lentilles vertes du Puy, la Fourme d'Ambert, les charcuteries et les confitures sont disponibles sur la boutique en ligne et à la boutique de l'aéroport d'Aulnat.
À table !
Complétez vos repas avec un vin du terroir, un plateau de fromages ou une idée à offrir.