Fromages Fromagère du Livradois
Tome Fraiche
Tome Fraiche

Tome Fraiche

6,72 €
TTC  · Ref. FroLiv009

Fournisseur Grizzly

Tome Fraiche : Le produit

Environ: 400gr à 16.80€/kg

Poids net
400gr

À propos de Fromagère du Livradois

La Société Fromagère du Livradois regroupe trois fromageries en Auvergne : Fournols, Allanche et Tauves. Créée en 1949 par Léon Thuaire, elle collectait le lait des fermes alentours. Reprise en 1959 par son fils, qui lance la fabrication de produits frais (petits-suisses), elle exporte des fromages italiens et suisses jusqu’en 1980, avant de se recentrer sur le marché français avec la raclette. Depuis 1992, Didier et Philippe Thuaire (3e génération) fabriquent des AOP d’Auvergne, du rocamadour et des spécialités de chèvre, et affinent les fromages collectés auprès d’une soixantaine de producteurs fermiers (8 000 tonnes de fromages par an). Récemment, la fromagerie a fortement développé la production de fromages au lait cru, a noué un partenariat avec la coopérative de St-Bonnet de Salers pour le cantal, et a lancé de nouveaux produits : crème de bleu d’Auvergne, saint-nectaire, fourme d’Ambert, et un chèvre en forme de croix occitane, la Croséta.

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    <ol class="cdv-steps"><li><p>Faire cuire à l'eau les pommes de terre coupées en dés et l'ail.</p></li><li><p>Retirer l'ail et faire une purée.</p></li><li><p>Ajouter le beurre, la crème et la tome coupée en lamelles.</p></li><li><p>Poivrer, puis remuer fortement et longuement avec une spatule en bois, à feu doux, toujours dans le même sens, jusqu'à ce que l'aligot n'adhère plus aux parois et qu'il file.</p></li></ol>
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    <ol class="cdv-steps"><li><p>Émincer les pommes de terre, les faire cuire 1h à l’étoffée avec les lardons.</p></li><li><p>Recouvrir de tome de Cantal coupé en dés.</p></li><li><p>Laisser cuire 15 min, remuer énergiquement jusqu’à ce que le mélange file.</p></li></ol>
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